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【4px集運教學】50塊錢搞定6道大菜?!有魚有肉有海鮮,拿它宴客,簡單美味還倍兒有面

2020-12-11  BTV暖暖的...

每天16:00,五星大廚教你4道家常小菜!

每次家中有客人來,大家是不是都會有點不知所措應該做些什麼菜才好。全部都是硬菜,好不容易休息一天,嫌太麻煩;但如果太簡單,又擔心拿不出手。

所以貼心的小暖來支招了,昨天小暖的幾個朋友來串門,因為沒有提前通知,所以用冰箱裏50塊錢的食材做了6個家常菜,本以為大家會嫌棄,結果個個都驚呼好吃。

實在有點小得意,今天就想和大家分享一下。歡迎暖粉們在後台留言(或者交作業)和小暖PK一下哦!

可樂雞翅、清蒸魚、花蛤炒年糕、乾鍋包菜...5菜1湯,如果是很熟悉的親戚、朋友來家裏玩,這幾道菜足夠你待客了。

食材都是家常的,也不花大工夫去精心挑選,省時又省力。做法也簡單,可是味道卻一點不打折扣,我可以拍着胸脯説,有幾道菜你去飯店沒個200~300塊錢根本下不來。

截圖來自某生鮮APP(北京地區)

今天菜譜用到的食材,價格如下:

雞翅:23.9元/500克  包菜:2/500克

鯿魚:8/550克  花蛤:5/500克

後腿肉:5/200克  雞蛋:0.7元/個 

內酯豆腐:3/盒  韭菜:2/200克

番茄:3.5元/300克  小葱:1塊錢/把

23.9+2+8+5+5+0.7+3+2+3.5+1=54.1元。算下來,雖然價格超了50元一點,但是很多食材小暖都沒用完。例如一整顆包菜,可以吃2頓;小葱也只用到了一點點。

當然,每個地區的物價都不一樣,大家可以按照時令、個人的口味喜好或者擅長的拿手菜來適當調整,例如花菜、春筍、土豆絲等,那麼接下來就來一起看看50塊錢怎麼做出一桌宴客神菜的吧~


01丨可樂雞翅(無油版)

02丨乾鍋包菜

03丨清蒸魚(鯿魚版)

04丨花蛤炒韭菜

05丨麻婆豆腐(正宗口味)

06丨番茄蛋湯


第1道菜:可樂雞翅

▲點我,我是視頻

推薦理由:雞翅的價格在這裏面算最貴的,但做法簡單快手,隨手一煮就是一道備有面的宴客硬菜。

輔料選用無糖可樂和檸檬,不加一滴油一勺糖,雞翅照樣嫩而多汁,清香可口。好吃到讓人想舔手指~ 

具體制作步驟:

1、雞翅雙面打上一字花刀(方便入味和成熟);生薑切粗絲。

2、雞翅中加黃酒、半勺生抽、少許鹽,用手抓勻即可。

3、祕製薑絲可樂汁:開火,鍋中加入300~500毫升無糖可樂,然後加入30g薑絲,4片檸檬片, 大火燒開盛出備用。

4、鍋內不加油,雞翅瀝乾水分直接下鍋,煎至雙面金黃,然後加入小香葱增加香味。

5、將調好的薑絲可樂汁倒入鍋中,再加少許鹽,1勺醬油,燒煮4~5分鐘,大火收濃湯汁即可完成了~

第2道菜:乾鍋包菜

▲點我,我是視頻

包心菜,菜場裏最便宜的菜非它莫屬了,1~2塊錢/斤,好吃又便宜,因富含維C、維生素B6等,這菜還叫養胃菜,相信好多人都不知道吧。

烹飪竅門:手撕成不規則塊,包心菜更容易包裹上醬汁。注意包菜易熟,炒制時間不宜過長,爽脆的包菜加上噴香的五花肉,葷素結合,成本也很低!

具體制作步驟:

1、包心菜上用刀刻十字,將包心菜掰開,再撕包心菜。

2、鍋中放油,放入花椒,炒出香味,用湯勺把花椒沿着鍋往上端,即可去掉花椒留油。

3、放入五花肉、辣椒,辣椒煸至金紅色之後再放入包心菜。

4、加入料酒、米醋、醬油、少量胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、蒜、少許鹽調味,翻炒後即可出鍋。

第3道菜:清蒸魚

▲點我,我是視頻

推薦理由:清蒸魚是魚肉做法裏最簡單又營養的,可以選擇黃魚、鱸魚,想要價格實惠,鯿魚也是不錯的選擇。昨天小暖遇到超市打折,不到7塊錢就買了一大條,聚划算的~

一般蒸7~8分鐘就好,用白胡椒、料酒、葱姜水提前醃漬倒掉蒸魚湯汁是去腥關鍵。

具體制作步驟:

1、食材處理:葱姜、泡發好的香菇、紅棗全部改刀成絲備用。

2、魚開膛去內臟,洗淨,改上雙十字花刀後放入適量葱姜水、鹽、胡椒粉、料酒抓捏入味,醃製稍許即可。

3、蒸制:魚肉裝盤,將紅棗絲、香菇絲、葱姜、豆豉鋪在魚身上,開鍋加蓋蒸8分鐘後撇去魚肉多餘湯汁。(豆豉提前改刀用油浸泡)

4、蒸魚豉油放入鍋內加熱後淋上魚身,再撒上葱薑絲、香葱,花生油燒至7~8成熱,一淋即可完成~

第4道菜:花蛤炒韭菜

▲點擊上圖,查看完整菜譜+視頻

推薦理由:春季的韭菜正鮮美,花蛤被稱為最平價的海鮮,肉質鮮嫩,價廉物美,素有“天下第一鮮”的美稱,兩者搭配,拿來宴客最合適不過了。

花蛤吐沙竅門:將花蛤放在25℃-30℃的温水中浸泡半小時,吐沙後完成後放入鍋中焯水,花蛤張口即可全部清洗乾淨。

具體制作步驟:

1、鍋中坐水,倒入年糕,煮透後撈出即可。(煮透的年糕中間菜才不會有硬芯哦)

2、將花蛤放在25℃-30℃的温水中浸泡半小時,吐沙後完成後放入鍋中焯水,花蛤張口即可全部撈出。

3、鍋中加底油(略多一些),下入大量的葱薑蒜大火爆香,然後下入火鍋底料、海鮮醬、花蛤,繼續翻炒。

4、調味:依次放入年糕、1聽啤酒、鹽3克、味精、白糖、生抽,大火煲煮收汁10分鐘。

5、待湯汁收濃,放入韭菜段、洋葱絲,迅速翻炒,即可出鍋。

第5道菜:正宗麻婆豆腐

▲點擊上圖,查看完整菜譜+視頻

推薦理由:麻婆豆腐,那可是豆腐界料理的扛把子!名氣享譽中外,口感集麻、辣、鮮、香、燙、酥、嫩、活於一身;關鍵是省錢能省到家,3塊錢就能做滿滿一大盤!

具體制作步驟:

1、豆腐改刀成塊後放入加鹽的冷水中浸泡。然後連水下鍋內焯燙,開鍋後倒出備用。

2、炒料:將牛肉末直接放入鍋內小火炒制,煸幹後放入豆瓣醬繼續煸炒,出香味後放入辣椒麪、豆豉煸炒。

3、調味:往鍋內放入姜蒜末,煸香後放入料酒、水、豆腐、生抽、老抽、胡椒粉、雞粉,煮制2分鐘左右即可。

4、最後:在鍋內放入水澱粉進行第一次勾芡,順時針推勻後同理再進行兩次勾芡,最後淋入花椒油出鍋,最後撒上花椒粉、青蒜,完成~

第6道菜:番茄蛋湯

推薦理由:前面的大菜做累了,不妨來個簡單的蛋花湯吧。雞蛋和番茄都是最家常的食材,只要將一炒一淋即可出菜。

竅門:番茄要用熱油煸炒,才能將番茄紅素充分的激發出來,味道更好,人體才能更好的吸收。

具體制作步驟:

1、番茄去皮切成塊;取1只雞蛋打散。

2、熱鍋涼油,加入鹽翻炒至番茄塊起沙,加入清水煮開。

3、加鹽、少許雞精、白糖調味;最後將蛋液均勻淋在湯麪上,不要用勺推,見蛋凝固成片即可盛出。

快來交作業啦

在4月7日之前,完成50塊錢做6道菜的宴客主題,並把照片發給我們,(怎麼發?掃描以下二維碼,填寫+上傳菜譜圖片即可)就有機會獲得暖味商城提供的禮品一份哦~(前3名均有獎)

無論做的好不好,大家都來積極參與呀!除了吃,動手做起來才會讓享受美食變得更有樂趣、更有意義。説不定你就是人氣第一名吶~

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